Nguyên liệu làm TÀO PHỚ:
1 lít sữa đậu nành, bạn có thể tự nấu sữa đậu nành tại nhà
1 bó lá nếp (hay còn gọi là lá dứa)
2 thìa nhỏ bột gạo khô
1/2 thìa nhỏ thạch cao phi (bạn có thể tìm mua tại các quầy bán thuốc bắc hay gia vị đồ khô)
Phần nước đường gừng: 100 g đường nâu, 1 nhánh gừng nhỏ.
Cách làm TÀO PHỚ:
Thạch cao phi đổ ra bát.
Hòa tan khoảng 2-3 thìa nhỏ nước lọc vào bát thạch cao phi, dùng thìa khuấy cho thạch cao tan.
Dùng cọ phết đều hỗn hợp thạch cao vào đáy nồi.
Bột gạo khô đổ ra bát, thêm vào 200 ml sữa đậu nành, hòa cho bột gạo tan.
Lá nếp rửa sạch, cuộn lại.
Cho lá nếp vào nồi, thêm 800 ml sữa đậu nành còn lại, đun sôi lửa nhỏ.
Cho bát bột gạo ở bước 4 vào nồi sữa đậu nành đang đun ở bước 5, vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều, khi đun ở lửa vừa, không nên đun lửa lớn.
Đun tiếp khoảng 5 phút, vớt bỏ lá nếp thì tắt bếp, đổ nồi sữa đậu nành đang nóng vào nồi nhỏ đã phết hỗn hợp thạch cao phi ở bước 3.
Dùng một khăn mỏng phủ kín lên thành nồi, dùng nắp nồi đậy kín, để khoảng 30 phút cho tào phớ đông lại.
Phần nước đường gừng: gừng cạo vỏ, thái khoanh mỏng, cho đường, gừng thêm một ít nước lọc vào nồi nhỏ, đun sôi lửa nhỏ khoảng 15 phút, tắt bếp để qua một bên.
Tào phớ sau khi đông bạn dùng thìa múc vào bát.
Thêm nước đường gừng vào bát, trộn đều lên dùng nóng hay lạnh tùy theo sở thích.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
